Espécie Brassica oleracea L., da família das Brassicaceae, a que também pertence o nabo e a mostarda.
A couve é uma planta comestível que pertence à família Brassicaceae, assim como o brócolis e a couve-flor. Este legume fornece vários nutrientes ao organismo, como a vitamina C e A e minerais como potássio, cálcio e ferro, conferindo vários benefícios para a saúde.
Por conter muitas fibras e compostos antioxidantes, ele pode ser apontado como um alimento diurético, que colabora para combater a retenção de líquidos e o inchaço. Dentre os nutrientes presentes, destacam-se as vitaminas A, E, C e K, o potássio, o cálcio e o fósforo.